เครื่องวัดกลิ่นสำคัญอย่างไรในอุตสาหกรรมอาหาร และสิ่งแวดล้อม

ทำความเข้าใจถึงความสำคัญของเครื่องวัดกลิ่นในอุตสาหกรรมต่าง ๆ

ปัจจุบันเราจะพบว่ากลิ่นเป็นหนึ่งในประสาทสัมผัสพื้นฐานของมนุษย์ ซึ่งส่งผลต่อความรู้สึก การตัดสินใจ และ ความพึงพอใจ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหาร กลิ่นถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ขณะเดียวกัน ในด้านสิ่งแวดล้อม กลิ่นไม่พึงประสงค์จากโรงงาน หรือ ขยะสามารถส่งผลต่อสุขภาพ และ คุณภาพชีวิตของชุมชนโดยรอบได้อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้น "เครื่องวัดกลิ่น" หรือ Odor Measuring Device จึงกลายเป็นเครื่องมือที่มีบทบาทสำคัญในการตรวจสอบ ควบคุม และ พัฒนาอย่างยั่งยืนในภาคอุตสาหกรรม และ สิ่งแวดล้อม ดังนั้นในบทความนี้เราจะอธิบายถึงความสำคัญของเครื่องวัดกลิ่น หลักการทำงาน รวมถึงตัวอย่างการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และด้านสิ่งแวดล้อม เพื่อให้เห็นถึงความจำเป็นของการใช้เทคโนโลยีในการควบคุมกลิ่น

ความหมาย และ หลักการทำงานของเครื่องวัดกลิ่น

ก่อนอื่นเลยต้องเข้าใจก่อนว่าเครื่องวัดกลิ่นคืออะไร โดยเครื่องวัดกลิ่น เป็นอุปกรณ์ที่ใช้วัดความเข้มข้นหรือ ชนิดของกลิ่นในอากาศ โดยใช้เซนเซอร์ หรือ กลไกเฉพาะในการตรวจจับโมเลกุลของกลิ่น และแปลงเป็นค่าตัวเลขเพื่อประเมินระดับของกลิ่นนั้น ๆ ซึ่งหลักการทำงานของเครื่องวัดกลิ่นนั้นจะใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ดังนี้

• Electronic Nose (E-nose): เป็นการใช้เซนเซอร์หลายประเภทตรวจจับสารประกอบระเหย (Volatile Organic Compounds: VOCs) แล้วนำมาวิเคราะห์ด้วยซอฟต์แวร์เปรียบเทียบกับฐานข้อมูล
• Gas Chromatography (GC): จะสามารถแยก และ ตรวจจับองค์ประกอบของกลิ่นอย่างละเอียด ได้อย่างแม่นยำสูง เหมาะกับการวิเคราะห์คุณภาพกลิ่น
• Olfactometry: เป็นการรวมการวิเคราะห์โดยใช้กลุ่มคน (Human Panel) เพื่อประเมินกลิ่นควบคู่กับเครื่องวัด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกับการรับรู้จริง

 

ความสำคัญของการใช้เครื่องวัดกลิ่นในอุตสาหกรรมอาหาร

1. กลิ่นกับการรับรู้คุณภาพ
   เราจะทราบว่ากลิ่นเป็นตัวบ่งชี้ความสด ความสะอาด และ ความปลอดภัยของอาหาร เช่น กลิ่นเหม็นหืนในน้ำมัน กลิ่นเน่าในเนื้อสัตว์ หรือ กลิ่นหืนในขนม
   
   
2. การควบคุมคุณภาพการผลิต
   เครื่องวัดกลิ่นนั้นจะช่วยให้โรงงานอาหารสามารถตรวจสอบความสม่ำเสมอของกลิ่นในผลิตภัณฑ์ได้ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ต้องคงกลิ่นเฉพาะ เช่น กาแฟ ชา เบเกอรี่ หรือ ผลิตภัณฑ์หมักดอง
   
   
3. การพัฒนาสูตรอาหาร
   การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ต้องการการประเมินกลิ่นอย่างเป็นระบบ เพื่อให้กลิ่นตรงกับความต้องการของผู้บริโภคดังนั้นการใช้เครื่องวัดกลิ่นจึงมีความสำคัญอย่างมาก
   
   
4. การตรวจสอบกลิ่นไม่พึงประสงค์จากกระบวนการผลิต 
   ในบางกระบวนการผลิตอาจเกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ เช่น กลิ่นคาวจากกระบวนการแปรรูปอาหารทะเล ซึ่งเครื่องวัดกลิ่นสามารถตรวจจับ และ แจ้งเตือนได้ทันที

 

ความสำคัญของการใช้เครื่องวัดกลิ่นในด้านสิ่งแวดล้อม

1. กลิ่นกับคุณภาพชีวิตของชุมชน
   การใช้เครื่องวัดกลิ่นในโรงงานบำบัดน้ำเสีย โรงงานผลิตปุ๋ย หรือ โรงงานแปรรูปอาหารซึ่งอาจปล่อยกลิ่นรบกวนออกสู่ชุมชน หากไม่ควบคุม อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ และ ข้อร้องเรียนจากชุมชนได้
   
   
2. การปฏิบัติตามกฎหมายสิ่งแวดล้อม
   ในหลายประเทศรวมถึงประเทศไทย ได้มีกฎหมาย และ ข้อกำหนดในการควบคุมกลิ่นรบกวน ทำให้เครื่องวัดกลิ่นจึงเป็นเครื่องมือสำคัญในการเก็บข้อมูล และ จัดทำรายงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
   
   
3. การตรวจสอบประสิทธิภาพของระบบบำบัดกลิ่น
   การติดตั้งเครื่องวัดกลิ่นบริเวณปล่องระบายอากาศ หรือ ปลายท่อไอเสีย จะช่วยตรวจสอบว่าระบบบำบัดกลิ่นทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ หรือ ไม่

 

ข้อดีของการใช้เครื่องวัดกลิ่นในอุตสาหกรรมต่าง ๆ

การใช้เครื่องวัดกลิ่นมอบข้อดีมากมาย ช่วยให้ได้ข้อมูลที่ชัดเจนและเป็นรูปธรรม ลดการพึ่งพาการรับรู้แบบอัตวิสัยของบุคคล ช่วยแก้ไขปัญหากลิ่นไม่พึงประสงค์ได้รวดเร็ว แม่นยำ และลดข้อพิพาทระหว่างโรงงานกับชุมชน

นอกจากนี้ ยังช่วยให้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตอบโจทย์ผู้บริโภคมากขึ้น เพิ่มความน่าเชื่อถือของสินค้า ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของชุมชน พร้อมสร้างโอกาสในการปรับปรุงและจัดการสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน

สำหรับผู้ที่มองหาเครื่องวัดกลิ่นคุณภาพมาตรฐาน ขอแนะนำ บริษัท เอดับบลิวเจ อินโนเวชั่น จำกัด ผู้เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์ตรวจจับก๊าซและเครื่องวัดกลิ่นในโรงงานอุตสาหกรรมแบบครบวงจร ให้บริการทั้งจำหน่าย ติดตั้ง เช่า ซ่อม และสอบเทียบอุปกรณ์ เช่น Gas Detector, เครื่องวัดก๊าซรั่ว, CEMS, Flame Detector, Calibration Gas, Biogas Analyzer และ Ewoo

ด้วยมาตรฐานสูง ราคาเหมาะสม และการออกแบบพร้อมให้คำปรึกษาอย่างมืออาชีพ บริษัทฯ พร้อมช่วยให้ทุกโรงงานควบคุมและปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต ลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ และป้องกันอันตรายจากก๊าซได้อย่างมั่นใจ

สอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับเครื่องวัดกลิ่น ติดต่อ

Tel: 02-115-8118
Fax: 02-115-8119
E-mail: sales@awj.co.th
LINE ID: @awjinnovation
Website: https://awj.co.th